一、限额以上企业粮油、食品类保持平稳较快增长
2021年，尽管疫情还未完全消退，但是我国消费品市场仍然保持较快的增长，全年社会消费品零售总额取得了12.5%的同比增长。粮油、食品类商品作为生活必需品销售也保持了平稳较快增长，国家统计局数据显示，2021年限额以上企业零售额中粮油、食品类商品零售额为16759亿元，同比增长10.8%，略高于上年0.9个百分点。
二、全国重点大型零售企业粮油、食品类零售额同比继续下降
2021年全国重点大型零售企业粮油、食品类零售额同比下降12.1%，相比上年降幅扩大7.2个百分点，已是连续第二年销售呈现下降趋势。分月来看，全年仅10月份零售额增速实现5.8%的同比正增长。近两年全国重点大型零售企业零售额增速不断下降主要是受商场客流减少和新型超市以及电商渠道分流的影响。
三、食品消费需求多样化、优质化、美味化
一是食品消费多样化，食品的品种、风味、烹调技艺和就餐方式等异常丰富多彩，不断满足和适应不同收入水平和不同口味的不同消费者的不同需要。
二是优质化，居民的膳食生活已完成了从追求数量到追求质量的转变，消费者对食品质量的追求逐渐深化到讲究食品的原料产地、采收、时间、制作工艺等，以确保饮食的健康、安全及食品的质优味正。
三是美味化，随着生活水平的大幅度提高，人们越来越讲求饮食的色香味,食品如糕点、酱菜、蔬菜等的味道开始进入“淡、薄、轻、鲜”时代，即甜味清淡化、盐味稀薄化、油味轻微化、瓜果菜蔬新鲜化。
四、消费场景更加多元化，助推产品向细分化发展
随着居民消费习惯的改变，食品的消费场景不再局限于正餐之时，而是已拓展至活动、娱乐和办公场所等生活的各个场景，洞察消费者的每一个生活场景，推出相应的产品，是“场景化”的核心，也是在激烈市场竞争条件下强化品牌竞争的有效途径之一。与其他消费品相比，食品消费有更加多样的消费需求场景，不管是熬夜加班、聚会、家庭晚餐、娱乐追剧还是难以入睡的失眠时刻，都离不开美食的支持，食品正从简单的充饥，到休闲、娱乐等多元化食品消费，多元化的场景将推动食品产品向细分化发展。
五、食品消费升级态势明显，高档商品销售增长快
我国食品消费升级态势明显，主要表现在主食消费量明显下降，消费升级类食品消费量快速增长。
此外是食品销售渠道的升级。以专业生鲜超市和高端食品超市为代表的食品销售业态销售份额不断扩大。专业生鲜超市和高端食品超市的快速发展体现了消费者对购物环境、商品品质、安全卫生等方面的更高要求。
第三是产品结构不断调整，中高端产品成消费主流。在普通超市里可以发现，低端食品的品种越来越少，食品商家纷纷升级产品品质，推出高端产品。以酸奶为例，部分品牌的高端酸奶在配料里面加入了生牛乳、乳酸菌等，这类高端产品溢价被消费者普遍接受。
六、方便食品继续扩大市场份额，预制菜成为年轻人消费新选择
生活节奏的不断加快使得方便食品的需求持续增加。人们为了节省时间，提高效率，尽量减少烹饪时间，再加上新技术革命使得家庭厨房中各类便捷化的小家电的普及，使得人们对操作简单的方便食品购买增加。
预制食品是方便食品的一种，2021年预制食品受到了的广泛关注，未来或将成为食品消费的发展方向之一，目前预制菜主要的消费群体以90后消费者为主，和外卖相比，预制菜味道相对健康美味、食材也比较安全，使年轻人在忙碌工作和烹饪中找到了一种平衡，越来越多的消费者对这一品类有了认知，未来预制菜很有可能成为年轻人厨房的常备品。
七、反对浪费将成为健康文明的“新食尚”
食物浪费不仅仅是食物本身的浪费，还意味着生产食物所投入的水、土地、能源以及其他生产资料的无效消耗，以及由此导致的环境污染和温室气体大量的排放，因此必须系统的减少粮食损失和浪费。2021年4月29日，十三届全国人大常委会第二十八次会议表决通过《反食品浪费法》，意味着我国反食品浪费从道德约束上升到法律层面，商家诱导超量点餐、制作发布传播暴饮暴食节目都将受到罚款。对于普通民众，法律除了提出树立文明、健康、理性、绿色的消费理念，倡导合理点餐取餐，还通过奖励参与“光盘行动”的消费者、对点餐浪费收取厨余垃圾处理费等规定，力求在全社会树立反对食品浪费的新风尚。
