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小肥羊:2010年新增直营店超过40家
2010-02-24    

      “从小肥羊自身的情况来看,2010年销售额的递增幅度应该比2009年大。从新增直营门店的数量来看,2010年的目标超过2009年的40家。”近日,就2010年宏观经济形势和小肥羊的发展战略等问题,小肥羊总裁卢文兵在接受经济观察网记者专访时做出上述表示。

       卢文兵认为,2010年整个经济环境应该好于2009年。从外部来看,世界经济在向好的方向转,可能已经触底、有望反弹;中国经济向好更快,2009年完成GDP 8%的增长目标,国家加快城镇化、产业结构调整的进程,在宏观经济调控政策上向消费领域倾斜;从小肥羊自身的情况来看,2010年销售额的递增幅度应该比2009年大。

       谈到小肥羊的门店发展速度,卢文兵表示,从新增直营门店的数量来看,2010年的目标超过2009年的40家。“当时,受金融危机的影响,我们把当年新增直营店的目标由50家缩减到40家。在门店布局上,小肥羊既定的策略是,一线城市以直营店为主,二三线城市主要发展加盟店。目前,直营店占到小肥羊门店总数的80%。今后一段时间,一线城市仍是我们门店布局的重点。小肥羊在这些城市布点后,才能进一步通过加盟形式迅速向二三线城市辐射。”

       谈到行业的成本状况,卢文兵认为,2010年,餐饮行业的成本压力可能会更突出。他预计,从2009年下半年开始,植物油、农副产品的价格已经有了明显的上涨,到2010年下半年物价还可能有明显的上涨趋势。“目前,我们主要是内部消化,比如加强管理降成本,加大集中采购、严格控制各个环节的跑冒滴漏;不调产品价格,更多的吸引顾客进店消费;加强服务、改善产品结构,我们每个季度都会推出新的菜品,小肥羊各个区域之间也定期进行新菜品的交流和培训。当然,能够多大程度上通过自身的方式来消化,最终还得看物价的涨幅。”

       谈到海外市场拓展,小肥羊相对集中地在2009年以出售股权的方式,把加拿大、日本、美国等海外市场的直营业务变成加盟。对此,卢文兵认为,这其实符合小肥羊自2008年上市以来就已经明确的“国内以直营为主,海外以加盟为主”的发展思路。“我们最近的举措并不是说,中餐企业现在不适合‘出海’。中餐的海外市场很大。”卢文兵进一步解释,小肥羊调整海外市场的拓展策略,只是因为小肥羊火锅业务的特殊性,比如内蒙古的羊肉、小肥羊自己研发的火锅底料,在出口上容易受限制,过海关、运输的成本高;在海外市场还没有形成规模效应时,本土化的效益就更低。“基于目前的状况,我们在今后一段时间内,还会把主要精力放在国内市场的拓展上。”       来源:经济观察网

 

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